Machine à huile d’arachide de haute qualité yk1688 au Bénin
Oxydation thermique de l'huile de son de riz lors d'un test au four et d'un chauffage au micro-ondes. Mishra R(1), Sharma HK, Sarkar BC, Singh C. Informations sur l'auteur : (1)Département d'ingénierie et de technologie alimentaire, Institut d'ingénierie et de technologie de Sant Longowal. Vieira TMFS, Regitano-D'Arce MAB (2001) Oxydation thermique de l'huile de canola pendant les essais et le chauffage aux micro-ondes. Lebensm Wiss U Technol 34 : 215–221 CrossRef Google Scholar Wanasundara UN, Shahidi F (1994) L'extrait de canola comme alternative naturelle
Test au four La qualité initiale de l'échantillon d'huile de son de riz (RBO) est présentée dans le tableau 1. L'échantillon d'huile avait une couleur, une valeur d'oryzanol et de p-anisidine dans la proportion de 17 unités, 13 324 ppm et 51,07 respectivement, tandis que la graisse libre acides (ffa), peroxyde. Le but de la présente étude était d'évaluer la stabilité oxydative de l'huile de son de riz physiquement raffinée (RBO) sous chauffage au four à 63 °C et dans des conditions de chauffage aux micro-ondes par absorption. Échantillons d'huile avec tert-butylhydroquinone (TBHQ)
Oxydation thermique de l'huile de son de riz lors d'un test au four et d'un chauffage au micro-ondes Article avril 2012 Richa Mishra Harish K Sharma Bhavesh C Sarkar Charanjiv Singh. 21 Mishra R, Sharma HK, Sarkar BC, Singh C. Oxydation thermique de l'huile de son de riz pendant le test au four et le chauffage au micro-ondes. J Food Sci Technologie 2012 ; 49 : 221-227 22 Makynen K, Chitchumroonchokchai C, Adisakwattana S, Failla M, Ariyapitipun T. Effect
L'huile de son de riz (RBO) est l'une des huiles comestibles les plus nutritives en raison de son profil équilibré en acides gras. Comme la plupart des huiles végétales, le RBO est sensible à l'oxydation pendant le stockage, la cuisson ou la transformation, entraînant la formation de matières primaires et. Oxydation thermique de l'huile de son de riz lors d'un test au four et d'un chauffage au micro-ondes. Journal des sciences et technologies alimentaires 2011, DOI : 10.1007/s13197-011-0274-7. Emma Chiavaro, Maria Teresa Rodriguez-Estrada, Alessandra Bendini, Massimiliano Rinaldi,
Richa Mishra, Harish K. Sharma, Bhavesh C. Sarkar, Charanjiv Singh, Oxydation thermique de l'huile de son de riz pendant les tests au four et le chauffage aux micro-ondes, Journal of Food Science and Technology, 10.1007/s13197-011-0274-7, 49. , 2, (221-227), (2011).. Richa Mishra, Harish K. Sharma, Bhavesh C. Sarkar, Charanjiv Singh, Oxydation thermique de l'huile de son de riz pendant les tests au four et le chauffage aux micro-ondes, Journal of Food Science and Technology, 10.1007/s13197-011-0274-7, 49, 2, (221-227), (2011).
